Xató

🛒 Bahan-bahan

• Eskaro 100 g · 17 kkal
• Ikan kod asin (bacalao), direhidrasi 60 g · 50 kkal
• Tuna kalengan dalam minyak zaitun, ditiriskan 40 g · 80 kkal
• Fillet ikan teri 15 g · 20 kkal
• Zaitun Arbequina 20 g · 30 kkal
• Almond blansir 15 g · 86 kkal
• Hazelnut panggang 10 g · 63 kkal
• Siuung bawang putih 5 g · 7 kkal
• Daging cabai ñora 5 g · 5 kkal
• Roti goreng (sisa kemarin) 10 g · 35 kkal
• Cuka Sherry 10 g · 3 kkal
• Minyak zaitun extra virgin 30 g · 265 kkal

👨‍🍳 Cara membuat

1. Pertama, rehidrasi cabai ñora dengan merendamnya dalam air panas selama sekitar 30 menit; lalu keruk dagingnya. Juga, rehidrasi ikan kod asin dalam air selama 24-48 jam, ganti air beberapa kali.
2. Untuk sausnya, sangrai ringan almond, hazelnut, bawang putih, dan roti di wajan dengan sedikit minyak zaitun hingga harum dan keemasan.
3. Campurkan bahan-bahan yang telah disangrai dengan daging ñora, cuka sherry, dan sisa minyak zaitun extra virgin dalam cobek atau food processor. Blender hingga Anda mendapatkan saus yang halus dan mengental, sesuaikan kekentalan dengan sedikit air jika diperlukan.
4. Cuci dan potong escarole, lalu tata di piring saji. Suwir ikan kod dan tuna yang sudah direhidrasi, lalu taburkan di atas escarole.
5. Tambahkan fillet ikan teri dan zaitun Arbequina ke dalam salad. Terakhir, tuangkan saus Xató dalam jumlah yang melimpah di atas seluruh hidangan dan sajikan segera.