Adai Dosa

🛒 Ingredienti

• Riso Idli (riso parboiled) 35 g · 126 kcal
• Chana Dal (cece spezzato) 20 g · 72 kcal
• Toor Dal (pisello piccione spezzato) 10 g · 35 kcal
• Urad Dal (fagiolo nero spezzato) 10 g · 35 kcal
• Moong Dal (fagiolo mungo spezzato) 10 g · 34 kcal
• Peperoncini rossi secchi 2 g · 0 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 0 kcal
• Assafetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Foglie di curry 2 g · 0 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco (foglie di coriandolo) 2 g · 0 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e mettere in ammollo il riso Idli, Chana dal, Toor dal, Urad dal e Moong dal insieme per 4-6 ore, o per tutta la notte.
2. Scolare gli ingredienti ammollati e macinarli con peperoncini rossi secchi, zenzero fresco e assafetida, aggiungendo acqua minima per formare una pastella spessa e grossolana.
3. Aggiungere la cipolla tritata finemente, le foglie di curry, il coriandolo fresco e il sale alla pastella; mescolare accuratamente.
4. Scaldare una tawa o una piastra antiaderente a fuoco medio e irrorare con un po' di olio vegetale.
5. Versare un mestolo di pastella sulla tawa calda e stenderla in una frittella rotonda leggermente spessa. Irrorare con altro olio intorno ai bordi.
6. Cuocere finché l'Adai non sarà dorato e croccante da un lato, quindi capovolgere e cuocere l'altro lato fino a leggera doratura.
7. Servire immediatamente l'Adai Dosa caldo con chutney di cocco, sambar o jaggery.