Pollo all'Africana

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo, disossate e senza pelle 600 g · 990 kcal
• Latte di cocco, intero 400 g · 920 kcal
• Burro di arachidi, non zuccherato 60 g · 353 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero, fresco 15 g · 12 kcal
• Peperoncini rossi 10 g · 4 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Brodo di pollo 200 g · 20 kcal
• Vino rosso, secco 100 g · 85 kcal
• Succo di lime 30 g · 8 kcal
• Paprica affumicata 5 g · 14 kcal
• Cumino macinato 3 g · 11 kcal
• Coriandolo macinato 3 g · 9 kcal
• Olio vegetale 30 g · 270 kcal
• Foglie di alloro 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia le cosce di pollo a pezzi grandi, condisci con un pizzico di sale, metà della paprika, cumino e coriandolo.
2. Scalda l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di pollo a lotti fino a doratura, quindi rimuovili e mettili da parte.
3. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini tritati nella pentola. Soffriggi per 5-7 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi e fragranti.
4. Incorpora la paprika, il cumino, il coriandolo e il concentrato di pomodoro rimanenti. Cuoci per 1 minuto, mescolando costantemente, poi sfuma con vino rosso e cuoci fino a quasi evaporazione.
5. Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi il latte di cocco, il brodo di pollo, il burro di arachidi, le foglie di alloro, il succo di lime e lo zucchero di canna. Mescola bene per amalgamare.
6. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e la salsa si sarà leggermente addensata.
7. Rimuovi le foglie di alloro, assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servire caldo, tradizionalmente con riso bianco.