Agnolotti dal Plin

🛒 Ingredienti

• Farina "00" 70 g · 255 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Misto di Carni Arrosto (Manzo e Maiale) 30 g · 90 kcal
• Formaggio Parmigiano Reggiano 10 g · 40 kcal
• Misto Verdure per Soffritto (Cipolla, Carota, Sedano) 5 g · 2 kcal
• Tuorlo d'uovo 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Burro non salato 15 g · 105 kcal
• Foglie di salvia fresca 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare l'impasto per la pasta unendo la farina 00 e l'uovo grande. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico, quindi coprire e lasciare riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
2. Per il ripieno, tritare finemente le carni arrosto miste, la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere le verdure in olio d'oliva, quindi aggiungere le carni, il tuorlo d'uovo e il Parmigiano Reggiano; condire leggermente.
3. Stendere la pasta molto sottilmente. Posizionare piccole cucchiaiate di ripieno a intervalli regolari, ripiegare la pasta e premere intorno al ripieno per sigillare. Pizzicare i bordi con il pollice e l'indice per creare la caratteristica forma a 'plin'.
4. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli agnolotti e cuocere per 4-6 minuti, o fino a quando sono al dente.
5. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro non salato in una padella con foglie di salvia fresca a fuoco medio. Trasferire gli agnolotti cotti direttamente nella padella con la salsa al burro.
6. Mescolare delicatamente per condire, quindi servire immediatamente, guarnito con Parmigiano Reggiano grattugiato extra.