Aji de Fideos (Stufato di Noodle Piccante)

🛒 Ingredienti

• Carne di manzo per stufato 125 g · 250 kcal
• Spaghetti sottili (fideos) 50 g · 180 kcal
• Cipolla, tritata 50 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 5 kcal
• Pasta di aji amarillo 11 g · 15 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 37 g · 7 kcal
• Patate, tagliate a cubetti 75 g · 60 kcal
• Carote, tagliate a cubetti 25 g · 10 kcal
• Piselli verdi, surgelati 19 g · 15 kcal
• Brodo di manzo 150 g · 10 kcal
• Olio vegetale 7 g · 60 kcal
• Cumino macinato 1 g · 5 kcal
• Origano essiccato 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande olandese a fuoco medio-alto. Rosolate la carne per stufato a lotti finché non sarà sigillata su tutti i lati, quindi toglietela e mettetela da parte.
2. Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato, il cumino macinato e l'origano essiccato, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporate la pasta di aji amarillo e i pomodori pelati schiacciati, cuocendo per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori. Rimettete la carne rosolata nella pentola.
4. Aggiungete le patate e le carote tagliate a cubetti, quindi versate il brodo di manzo. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 20 minuti, o finché la carne e le verdure saranno tenere.
5. Aggiungete gli spaghetti sottili (fideos) e i piselli verdi nella pentola. Cuocete senza coperchio per altri 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta sarà al dente e lo stufato si sarà addensato.
6. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Servite caldo, guarnito con coriandolo fresco o prezzemolo se desiderato.