Aji de Gallina (Stufato Cremoso di Pollo Peruviano)

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, cotto e sfilacciato 120 g · 200 kcal
• Pasta Aji Amarillo 20 g · 20 kcal
• Cipolla gialla, tritata 50 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Pane bianco, senza crosta 30 g · 80 kcal
• Latte evaporato 50 g · 70 kcal
• Parmigiano, grattugiato 15 g · 60 kcal
• Noci, tritate 10 g · 65 kcal
• Brodo di pollo 100 g · 10 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Riso bianco, cotto 150 g · 195 kcal
• Patata gialla, bollita e affettata 100 g · 80 kcal
• Uovo sodo, dimezzato 25 g · 35 kcal
• Olive nere, dimezzate 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per prima cosa, lessate il petto di pollo in acqua salata finché è cotto; toglietelo, lasciatelo raffreddare, quindi sfilacciate la carne e mettete da parte un po' di brodo.
2. Immergete il pane bianco senza crosta nel latte evaporato finché non è morbido, quindi frullatelo con una piccola quantità di brodo di pollo fino a ottenere una crema liscia.
3. In una pentola grande, scaldate l'olio vegetale e soffriggete la cipolla gialla tritata finché non diventa traslucida, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto.
4. Mescolate la pasta Aji Amarillo e cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di svilupparsi.
5. Aggiungete il composto di pane e latte frullato nella pentola, mescolando costantemente per evitare grumi, e fate sobbollire delicatamente.
6. Aggiungete il pollo sfilacciato, il parmigiano grattugiato e le noci tritate; regolate la consistenza con il brodo di pollo riservato, se necessario.
7. Condite con sale, pepe e un pizzico di cumino a piacere, quindi cuocete per qualche minuto in più finché non sarà ben caldo.
8. Servite l'Aji de Gallina caldo su riso bianco, accompagnato da patate lesse a fette, uova sode dimezzate e olive nere.