Ajiaco

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 100 g · 165 kcal
• Patata creola (Papa Criolla) 70 g · 61 kcal
• Patata bianca (tipo Pastusa) 80 g · 62 kcal
• Patata rossa (tipo Sabana) 80 g · 62 kcal
• Pannocchia di mais 70 g · 60 kcal
• Guascas (erba) 5 g · 0 kcal
• Cipolla bianca 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Brodo di pollo 200 g · 10 kcal
• Panna fresca 15 g · 51 kcal
• Capperi 8 g · 2 kcal
• Avocado 30 g · 48 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettete il petto di pollo, la cipolla tritata, l'aglio tritato e il brodo di pollo in una pentola grande; portate a ebollizione, poi riducete la fiamma e fate sobbollire finché il pollo non sarà cotto.
2. Togliete il pollo, sminuzzatelo e mettetelo da parte. Aggiungete tutti e tre i tipi di patate e le pannocchie alla pentola; fate sobbollire finché le patate non saranno tenere e inizieranno a disfarsi, addensando la zuppa.
3. Aggiungete il pollo sminuzzato e le guascas; cuocete per altri 5-10 minuti per far sì che l'erba sprigioni il suo sapore.
4. Condite con sale e pepe a piacere. Versate l'Ajiaco caldo nelle ciotole, mettendo un pezzo di pannocchia in ciascuna.
5. Guarnite ogni porzione con un cucchiaio di panna fresca, una spolverata di capperi e qualche fetta di avocado fresco prima di servire immediatamente.