Ajiaco Bogotano

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 248 kcal
• Patata criolla (Papa Criolla) 100 g · 85 kcal
• Patata sabanera (Papa Pastusa) 100 g · 85 kcal
• Patata rossa 100 g · 85 kcal
• Pannocchia di mais 150 g · 144 kcal
• Guascas (Galinsoga parviflora) 5 g · 0 kcal
• Cipolla bianca 25 g · 10 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Brodo di pollo 300 g · 10 kcal
• Capperi 10 g · 2 kcal
• Panna pesante 30 g · 102 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Mettere il petto di pollo, la cipolla bianca e l'aglio in una pentola grande con brodo di pollo o acqua; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, circa 30-40 minuti.
2. Rimuovere il pollo, la cipolla e l'aglio dalla pentola; sfilacciare il pollo e scartare la cipolla e l'aglio o conservarli per altri usi. Filtrare il brodo e rimetterlo nella pentola.
3. Aggiungere tutti e tre i tipi di patate (criolla, sabanera e rossa) al brodo, insieme alla pannocchia di mais.
4. Condire con sale a piacere, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o finché le patate non saranno molto tenere e la zuppa si sarà addensata.
5. Incorporare il pollo sfilacciato e le guascas; continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori.
6. Servire caldo in ciotole, tradizionalmente accompagnato da capperi, panna pesante e avocado a fette a parte.