Aloo Paratha

🛒 Ingredienti

• Farina integrale (Atta) 60 g · 204 kcal
• Patate, bollite e schiacciate 120 g · 96 kcal
• Cipolla, tritata finemente 15 g · 6 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 15 g · 135 kcal
• Peperoncini verdi, tritati 5 g · 0 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 5 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 0 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 0 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 0 kcal
• Garam Masala 1 g · 0 kcal
• Amchur (polvere di mango essiccato) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare l'impasto, unire la farina integrale, un pizzico di sale e 5g di ghee in una ciotola. Aggiungere gradualmente acqua e impastare fino a formare un impasto morbido ed elastico; coprire e lasciar riposare per 15-20 minuti.
2. Per il ripieno, schiacciare bene le patate bollite in una ciotola. Aggiungere cipolla tritata finemente, peperoncini verdi, zenzero grattugiato, coriandolo fresco, cumino in polvere, coriandolo in polvere, peperoncino rosso in polvere, garam masala, amchur in polvere e un pizzico di sale; mescolare bene.
3. Dividere l'impasto in porzioni uguali e stendere ciascuna in un piccolo disco. Mettere una porzione del ripieno di patate al centro, raccogliere i bordi dell'impasto per sigillarlo e appiattirlo delicatamente.
4. Spolverare leggermente la palla di impasto ripiena con la farina e stenderla delicatamente in un pane piatto (paratha) di circa 15-18 cm di diametro, assicurandosi che il ripieno rimanga intatto.
5. Scaldare una tawa (piastra) a fuoco medio. Adagiare il paratha steso e cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando compaiono piccole bolle.
6. Capovolgere il paratha, spalmare un cucchiaino di ghee sul lato cotto e cuocere per un altro minuto. Capovolgere di nuovo, applicare il ghee sull'altro lato e premere delicatamente con una spatola, cuocendo fino a quando appaiono macchie dorate su entrambi i lati.
7. Servire l'Aloo Paratha caldo immediatamente con burro, yogurt, sottaceti o chutney.