Appam con stufato

🛒 Ingredienti

• Riso crudo 60 g · 216 kcal
• Riso cotto 15 g · 20 kcal
• Lievito secco attivo 1 g · 2 kcal
• Latte di cocco (denso) 90 g · 207 kcal
• Acqua 20 g · 0 kcal
• Patata 50 g · 38 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Fagiolini 20 g · 6 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 4 kcal
• Peperoncino verde 2 g · 1 kcal
• Olio di cocco 5 g · 45 kcal
• Baccelli di cardamomo 1 g · 2 kcal
• Chiodi di garofano 1 g · 2 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 1 kcal
• Foglie di curry 2 g · 2 kcal
• Latte di cocco (leggero) 70 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lascia il riso crudo in ammollo per 4-6 ore, poi scolalo. Unisci il riso crudo ammollato, il riso cotto, lo zucchero e il lievito con un po' d'acqua in un frullatore.
2. Frulla fino ad ottenere una pastella liscia, aggiungendo latte di cocco denso quanto basta per ottenere una consistenza fluida. Trasferisci in una ciotola grande, copri e lascia fermentare per 8-12 ore in un luogo caldo o finché non raddoppia di volume.
3. Per lo stufato, scalda l'olio di cocco in una padella e soffriggi cardamomo, chiodi di garofano e cannella. Aggiungi foglie di curry, peperoncini verdi, pasta di zenzero e aglio e cipolla tritata; soffriggi finché le cipolle non diventano trasparenti.
4. Aggiungi patate, carote e fagiolini tritati nella padella. Soffriggi per alcuni minuti, quindi versa il latte di cocco leggero e acqua sufficiente a coprire le verdure.
5. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e sobbolli finché le verdure non sono tenere. Incorpora il latte di cocco denso e sobbolli per altri 2-3 minuti; non far bollire dopo aver aggiunto il latte di cocco denso.
6. Scalda una padella per appam (appachatti) o una padella antiaderente. Versa un mestolo di pastella fermentata nella padella calda, poi ruota rapidamente la padella per stendere la pastella in uno strato sottile con bordi spessi.
7. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco medio per 2-3 minuti finché il centro non è cotto e i bordi sono dorati e croccanti. Togli dalla padella e ripeti con la pastella rimanente. Servi subito gli appam caldi con lo stufato di verdure tiepido.