Arroz Chaufa (Riso Fritto Peruviano)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto, del giorno prima 150 g · 195 kcal
• Petto di pollo, a cubetti 75 g · 124 kcal
• Uovo grande 45 g · 70 kcal
• Cipollotti (scalogno), affettati 12 g · 4 kcal
• Zenzero fresco, grattugiato 4 g · 3 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Salsa di soia 17 g · 9 kcal
• Olio di sesamo 4 g · 35 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal
• Peperone rosso, a cubetti (opzionale) 13 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e pepe; scaldare 1 cucchiaino di olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Strapazzare l'uovo fino a che non è rappreso, quindi togliere e mettere da parte.
2. Aggiungere l'olio vegetale rimanente nel wok. Soffriggere il pollo a cubetti fino a cottura completa e leggermente dorato, quindi togliere e mettere da parte con l'uovo.
3. Aggiungere zenzero grattugiato, aglio tritato e peperone rosso a cubetti (se usato) nel wok. Soffriggere per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
4. Aggiungere il riso cotto del giorno prima nel wok, rompendo eventuali grumi. Soffriggere per 3-5 minuti, assicurandosi che il riso si scaldi bene e diventi leggermente croccante.
5. Riporre il pollo cotto e l'uovo strapazzato nel wok. Versare la salsa di soia e l'olio di sesamo, quindi mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
6. Infine, aggiungere i cipollotti affettati e soffriggere per un altro minuto. Servire caldo, facoltativamente guarnito con coriandolo fresco.