Riso con Gamberi (Arroz con Camarones)

🛒 Ingredienti

• Gamberi crudi, sgusciati, privati del filo intestinale 400 g · 384 kcal
• Riso bianco a chicco lungo 200 g · 730 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 177 kcal
• Cipolla 100 g · 40 kcal
• Peperone rosso 100 g · 30 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 13 kcal
• Pomodoro 150 g · 27 kcal
• Brodo di pollo, a basso contenuto di sodio 500 g · 35 kcal
• Polvere di annatto (Achiote) 3 g · 12 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i gamberi e conditeli con sale e pepe; mettete da parte. Sciacquate il riso a chicco lungo sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida, quindi scolatelo bene.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete i gamberi e cuocete per 1-2 minuti per lato finché non diventano rosa, quindi toglieteli e metteteli da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungete la cipolla e il peperone tritati, facendoli soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Aggiungete il pomodoro a cubetti e la polvere di annatto, cuocendo per 3-5 minuti finché il pomodoro non si sfalda leggermente e il composto non è ben amalgamato.
5. Aggiungete il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 18-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
6. Una volta cotto il riso, incorporate delicatamente i gamberi riservati e il coriandolo tritato. Lasciate riposare, coperto, per 5 minuti prima di servire.