Arroz con Gandules (Riso con piselli piccioni)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco a chicco lungo 360 g · 1296 kcal
• Piselli piccioni in scatola, scolati 250 g · 225 kcal
• Pancetta di maiale, a cubetti 100 g · 500 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 252 kcal
• Cipolla, media, a cubetti 150 g · 60 kcal
• Peperone verde, medio, a cubetti 150 g · 30 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 20 g · 30 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 10 g · 2 kcal
• Salsa di pomodoro 225 g · 45 kcal
• Olive verdi denocciolate con pimento, tritate 40 g · 46 kcal
• Condimento Sazón con Achiote 5 g · 0 kcal
• Condimento Adobo multiuso 5 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di pollo a basso contenuto di sodio 720 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una grande pentola a fondo pesante o caldero, cuocere la pancetta di maiale a cubetti a fuoco medio finché non sarà croccante e il grasso si sarà sciolto. Rimuovere i pezzetti di pancetta croccanti e metterli da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
2. Aggiungere olio d'oliva (se necessario) al grasso fuso, quindi soffriggere la cipolla a cubetti, il peperone verde e l'aglio tritato finché non saranno ammorbiditi e fragranti, per circa 5-7 minuti. Questo forma la base del sofrito.
3. Incorporare il coriandolo fresco tritato, la salsa di pomodoro, i piselli piccioni, le olive verdi denocciolate, il condimento Sazón con Achiote e il condimento Adobo multiuso. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori.
4. Aggiungere il riso bianco a chicco lungo crudo nella pentola e mescolare bene per ricoprire ogni chicco con la miscela di sofrito. Versare l'acqua o il brodo di pollo, assicurandosi che sia sufficiente a coprire il riso e i piselli.
5. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e sobbollire per 20-25 minuti, o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito e il riso sarà tenero. Non sollevare il coperchio durante questo periodo.
6. Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5-10 minuti. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta, incorporando i pezzetti di pancetta croccanti messi da parte, quindi servire caldo.