Riso ai Frutti di Mare

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Cipolla gialla 38 g · 15 kcal
• Peperone rosso 38 g · 11 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 8 kcal
• Riso a grano corto 75 g · 270 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 20 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 50 g · 10 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Brodo di pesce 200 g · 20 kcal
• Gamberi grandi 75 g · 64 kcal
• Carne di cozze 38 g · 28 kcal
• Anelli di calamari 50 g · 45 kcal
• Capesante 38 g · 26 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella per paella grande o in una pentola larga e poco profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e il peperone tritati, soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporare il riso a grano corto e tostarlo per 2-3 minuti finché i bordi non saranno traslucidi.
3. Versare il vino bianco e mescolare, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciare sobbollire finché il vino non sarà quasi completamente evaporato.
4. Aggiungere i pomodori schiacciati e i fili di zafferano, mescolare bene. Versare il brodo di pesce, portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.
5. Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido e sarà quasi tenero. Evitare di mescolare troppo.
6. Disporre i gamberi, le cozze, i calamari e le capesante sopra il riso. Coprire di nuovo e continuare la cottura per 5-8 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti.
7. Togliere dal fuoco, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnire con prezzemolo fresco.