Arroz con Pollo (Riso con pollo)

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo (disossata, senza pelle) 133 g · 220 kcal
• Riso a grana lunga (crudo) 50 g · 175 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 72 kcal
• Cipolla gialla 25 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 4 kcal
• Peperone rosso 25 g · 7 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 33 g · 7 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 6 kcal
• Paprika affumicata 1 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Origano secco 1 g · 2 kcal
• Fili di zafferano 0 g · 0 kcal
• Piselli surgelati 16 g · 13 kcal
• Olive verdi ripiene di pimiento 8 g · 10 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condire le cosce di pollo con sale e pepe. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo pesante o in una pentola olandese a fuoco medio-alto.
2. Scottare il pollo per 3-4 minuti per lato finché non è dorato; togliere dalla pentola e mettere da parte, conservando eventuali succhi.
3. Aggiungere cipolla, peperone e aglio nella pentola, cuocendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Incorporare paprika affumicata, cumino e origano, cuocendo per 1 minuto finché non sono fragranti.
4. Incorporare i pomodori a cubetti e il riso, assicurandosi che il riso sia ben ricoperto. Versare il brodo di pollo e aggiungere i fili di zafferano.
5. Portare a ebollizione, quindi rimettere il pollo nella pentola, sistemandolo nel riso. Coprire e ridurre la fiamma al minimo, cuocere per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
6. Togliere dal fuoco, mescolare delicatamente piselli surgelati e olive verdi. Lasciare riposare, coperto, per 5 minuti prima di sgranare con una forchetta e guarnire con coriandolo fresco.