Arroz Verde (Riso Verde)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco 60 g · 210 kcal
• Peperoni Poblano 75 g · 23 kcal
• Coriandolo fresco 13 g · 3 kcal
• Peperoncino Serrano 3 g · 1 kcal
• Cipolla bianca 19 g · 8 kcal
• Spicchi d'aglio 2 g · 2 kcal
• Brodo vegetale 175 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Arrostire i peperoni poblano su fiamma viva o sotto il grill finché non saranno carbonizzati su tutti i lati; metterli in un sacchetto di plastica per farli sudare per 10-15 minuti, quindi pelarli, privarli dei semi e tritarli grossolanamente.
2. In un frullatore, unire il poblano arrostito, il coriandolo, il peperoncino serrano (se usato), metà della cipolla e gli spicchi d'aglio con un po' di brodo vegetale; frullare fino ad ottenere una salsa verde liscia e vivace.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla tritata rimanente e cuocere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5 minuti.
4. Aggiungere il riso bianco nella casseruola e mescolare continuamente per 2-3 minuti finché non sarà leggermente tostato.
5. Versare la salsa verde frullata e il brodo vegetale rimanente; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 18-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
6. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti; quindi sgranare con una forchetta e servire caldo come vivace contorno.