Carciofi alla Barigoule

🛒 Ingredienti

• Carciofi piccoli 80 g · 38 kcal
• Carota 40 g · 17 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Vino bianco secco 25 g · 19 kcal
• Brodo vegetale 80 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Succo di limone 5 g · 2 kcal
• Timo fresco 1 g · 0 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i carciofi: Rimuovi le foglie esterne dure finché non rimangono solo le foglie giallo-verdi pallide. Taglia il gambo, sbuccia lo strato fibroso esterno e rimuovi la barbetta se presente; strofina tutte le superfici tagliate con succo di limone per evitare che si ossidino.
2. Soffriggi gli aromi: In una pentola o casseruola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le carote a cubetti e la cipolla tritata, soffriggendo finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio e sfuma: Incorpora l'aglio tritato e cuocilo per 1 minuto finché non sarà fragrante. Versa il vino bianco, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo della pentola, e lascialo ridurre della metà.
4. Fai sobbollire i carciofi: Aggiungi i carciofi preparati, il brodo vegetale, il rametto di timo fresco e la foglia di alloro nella pentola. Porta a ebollizione, poi copri e cuoci per 25-35 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri se forati con un coltello.
5. Finisci e servi: Rimuovi il timo e l'alloro, condisci con sale e pepe a piacere e mescola con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire. Servilo caldo come antipasto o contorno.