Carciofi all'olio d'oliva (Enginar Zeytinyagli)

🛒 Ingredienti

• Cuori di carciofo 150 g · 75 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Aneto fresco 5 g · 2 kcal
• Succo di limone 10 g · 2 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usate carciofi freschi, puliteli rimuovendo le foglie esterne dure e il fieno, quindi rifilate i gambi e strofinate con limone per prevenire l'ossidazione. Se usate quelli surgelati, scongelateli.
2. Tritate finemente la cipolla e la carota. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola larga e poco profonda a fuoco medio, quindi soffriggete la cipolla finché non diventa traslucida.
3. Aggiungete le carote a cubetti, un pizzico di zucchero e sale a piacere, cuocendo per altri 5 minuti finché non si saranno leggermente ammorbidite. Disponete i cuori di carciofo con il lato tagliato verso il basso nella pentola.
4. Versate acqua sufficiente nella pentola fino a coprire metà dei carciofi. Portate a ebollizione, quindi coprite e cuocete per 25-30 minuti finché i carciofi non saranno teneri.
5. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente i carciofi nel loro liquido di cottura. Questo li aiuta ad assorbire i sapori. Una volta freddi, trasferiteli in un piatto da portata.
6. Guarnite con abbondante aneto fresco e uno spicchio di limone. Servite l'Enginar Zeytinyagli freddo come antipasto o contorno leggero.