Asinan Sayur (Insalata di Verdure Marinate Indonesiana)

🛒 Ingredienti

• Cavolo bianco 100 g · 25 kcal
• Cetriolo 100 g · 15 kcal
• Germogli di fagioli 50 g · 15 kcal
• Lattuga 50 g · 7 kcal
• Tofu fritto 50 g · 75 kcal
• Arachidi tostate 15 g · 85 kcal
• Peperoncino rosso 5 g · 2 kcal
• Peperoncino 'occhio di uccello' 2 g · 1 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Polpa di tamarindo 5 g · 12 kcal
• Aceto bianco 10 g · 0 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Kerupuk (cracker) 10 g · 50 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le verdure: Affetta sottilmente il cavolo bianco e il cetriolo. Sbollenta brevemente i germogli di fagioli in acqua calda per 30 secondi, quindi scola e risciacqua con acqua fredda.
2. Prepara la salsa: In un frullatore, unisci arachidi tostate, peperoncini rossi, peperoncini 'occhio di uccello' (se usati), aglio, zucchero di palma, polpa di tamarindo, aceto bianco e acqua. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
3. Trasferisci la salsa frullata in un pentolino. Aggiungi sale a piacere e fai sobbollire a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa leggermente. Lascia raffreddare completamente.
4. Per assemblare, disponi il cavolo, il cetriolo, i germogli di fagioli, la lattuga e il tofu fritto preparati su un piatto da portata. Irrora generosamente con la salsa di arachidi raffreddata.
5. Servire immediatamente, guarnito con kerupuk (cracker) per una croccantezza extra. Goditi questa rinfrescante insalata indonesiana dolce, acida e piccante!