Asopao de Pollo (zuppa densa di pollo e riso)

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 188 g · 309 kcal
• Riso a grana media 50 g · 180 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 40 kcal
• Cipolla gialla, tritata 30 g · 12 kcal
• Peperone verde, tritato 30 g · 6 kcal
• Aglio, tritato 4 g · 6 kcal
• Salsa di pomodoro 38 g · 8 kcal
• Sazón (con Achiote/Annatto) 2 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Brodo di pollo 250 g · 25 kcal
• Acqua 75 g · 0 kcal
• Piselli di palude in scatola, scolati 50 g · 60 kcal
• Patate, tritate 50 g · 39 kcal
• Olive spagnole denocciolate, affettate 8 g · 9 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Origano secco 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Lime, per servire 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Taglia le cosce di pollo a pezzi da 2.5 cm; condisci generosamente con sale, pepe nero e origano secco. Metti da parte.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi i pezzi di pollo e falli rosolare su tutti i lati; toglili e mettili da parte.
3. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone e l'aglio tritato nella pentola. Soffriggi per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
4. Incorpora la salsa di pomodoro, il Sazón, le foglie di alloro e il coriandolo tritato. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. Rimetti il pollo nella pentola. Aggiungi il brodo di pollo, l'acqua e le patate a cubetti. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma a medio-bassa, copri e lascia sobbollire per 20 minuti.
6. Aggiungi il riso crudo, i piselli di palude scolati e le olive affettate. Mescola bene, copri e continua a sobbollire per altri 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e la zuppa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
7. Rimuovi le foglie di alloro. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco extra e una spremuta di succo di lime fresco.