Baghaali Polo (Riso con aneto e fave)

🛒 Ingredienti

• Riso basmati 100 g · 350 kcal
• Aneto fresco 25 g · 11 kcal
• Fave sbucciate 100 g · 82 kcal
• Burro non salato 17 g · 126 kcal
• Stimmi di zafferano 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso basmati finché l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua tiepida salata per almeno 30 minuti.
2. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata, scolare il riso ammollato e aggiungerlo all'acqua bollente.
3. Sbollentare il riso per 5-7 minuti finché non sarà al dente, scolarlo e sciacquarlo immediatamente con acqua fredda per interrompere la cottura.
4. In una pentola separata, sbollentare le fave in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi scolarle e sbucciarle se necessario.
5. Sciogliere un po' di burro in una grande pentola antiaderente, farlo roteare per rivestire il fondo e stendere uno strato sottile di riso precotto sul fondo per il tahdig.
6. Disporre a strati il riso precotto rimanente con aneto fresco tritato e fave, creando strati alternati; irrorare burro fuso e acqua di zafferano tra gli strati.
7. Creare un piccolo foro al centro del riso per far fuoriuscire il vapore, coprire la pentola con un coperchio avvolto in un canovaccio e cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti.
8. Una volta cotto, sgranare delicatamente il riso con una forchetta, facendo attenzione a non rompere il tahdig, e servire immediatamente.