Baghali Polo (Riso con aneto e fave)

🛒 Ingredienti

• Riso Basmati cotto 300 g · 390 kcal
• Aneto fresco 12 g · 5 kcal
• Fave sgusciate (cotte) 75 g · 60 kcal
• Olio vegetale 13 g · 113 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso Basmati finché l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua salata per almeno 30 minuti, o fino a diverse ore.
2. Portare ad ebollizione una pentola capiente d'acqua, scolare il riso ammollato e aggiungerlo all'acqua bollente; cuocere per 5-7 minuti finché non sarà al dente.
3. Scolare il riso in un colino e risciacquare immediatamente con acqua fredda per interrompere la cottura; mettere da parte.
4. In una pentola antiaderente dal fondo spesso, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Disporre uno strato sottile di riso precotto sul fondo per il tahdig.
5. Alternare strati di riso precotto, aneto fresco e fave sgusciate.
6. Praticare alcuni fori negli strati di riso con il manico di un cucchiaio per far fuoriuscire il vapore, quindi coprire la pentola con un coperchio avvolto in un canovaccio pulito.
7. Cuocere a fuoco medio-basso per 10 minuti, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere per altri 45-50 minuti, lasciando che il riso cuocia a vapore e il tahdig si formi.
8. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti prima di sgranare delicatamente con una forchetta e servire.