Bagna Càuda

🛒 Ingredienti

• Aglio 38 g · 56 kcal
• Filetti di acciughe sott'olio 20 g · 26 kcal
• Olio extravergine d'oliva 55 g · 486 kcal
• Burro non salato 28 g · 203 kcal
• Verdure miste per intingere (es. peperoni, carote, sedano, indivia) 250 g · 68 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e affettate finemente tutti gli spicchi d'aglio. In una piccola casseruola dal fondo spesso o in un tradizionale tegamino di terracotta per bagnacauda, unite l'aglio con l'olio d'oliva.
2. Cuocete delicatamente l'aglio a fuoco molto basso per 30-40 minuti, o finché non sarà molto tenero e quasi fuso, ma non dorato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
3. Scolate i filetti di acciughe, conservando un cucchiaio del loro olio se desiderato. Tritate finemente o pestate le acciughe fino a ottenere una pasta.
4. Aggiungete la pasta di acciughe e il burro al composto di aglio e olio d'oliva. Continuate a cuocere a fuoco molto basso, mescolando costantemente, finché le acciughe non si saranno completamente sciolte e il burro non sarà fuso e incorporato.
5. Trasferite la Bagnacauda in un tradizionale scaldavivande in ceramica (fojòt) o servitela immediatamente in una piccola ciotola, mantenendola calda su una candela o un lumino. Accompagnate con un abbondante assortimento di verdure fresche e leggermente scottate per intingere.