Baiao de Dois

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio nero cotti 125 g · 145 kcal
• Riso bianco a grano lungo cotto 150 g · 195 kcal
• Queijo Coalho (Halloumi) 50 g · 161 kcal
• Pancetta, a cubetti 25 g · 135 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone verde 25 g · 5 kcal
• Coriandolo, tritato 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 60 kcal
• Erba cipollina, tritata 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si utilizzano fagioli dall'occhio nero secchi, sciacquarli bene e cuocerli fino a quando saranno teneri, quindi scolarli e metterli da parte. Cuocere il riso bianco a grano lungo secondo le istruzioni sulla confezione finché non sarà soffice.
2. In una pentola grande o una padella profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere finché non sarà croccante, quindi rimuovere con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso rilasciato nella padella.
3. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e il peperone verde nella padella con il grasso del bacon. Soffriggere fino a quando le verdure non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
4. Unire i fagioli dall'occhio nero cotti e il riso cotto alle verdure saltate. Condire con sale a piacere e mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
5. In una padella separata, scaldare un po' di olio d'oliva. Tagliare il queijo coalho a cubetti e friggerlo in padella finché non sarà dorato e leggermente croccante su tutti i lati.
6. Riporre la pancetta croccante nella pentola con il riso e i fagioli. Aggiungere i cubetti di formaggio fritti e il coriandolo e l'erba cipollina tritati. Mescolare delicatamente per unire.
7. Servire il Baiao de Dois caldo, guarnito con coriandolo fresco extra o cipollina, se desiderato.