Bajirak Kalguksu (Zuppa di noodles con vongole)

🛒 Ingredienti

• Noodles Kalguksu freschi 150 g · 225 kcal
• Vongole Manila (Bajirak) 50 g · 45 kcal
• Zucchina coreana (Aehobak) 50 g · 8 kcal
• Patata 50 g · 40 kcal
• Aglio, tritato 6 g · 9 kcal
• Cipollina, tritata 15 g · 5 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Salsa di pesce coreana 5 g · 3 kcal
• Acqua (per il brodo, infusa con sapore di alghe/acciughe) 400 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci le vongole immergendole in acqua salata per 30 minuti, quindi sciacquale accuratamente. Prepara il brodo facendo sobbollire 4 tazze d'acqua con 5g di alga kombu essiccata e 10g di acciughe essiccate per 15 minuti; rimuovi le alghe e le acciughe e scartale.
2. Aggiungi le patate e le zucchine affettate al brodo sobbollente e cuoci per 5 minuti finché non saranno leggermente tenere. Aggiungi i noodles kalguksu freschi, l'aglio tritato, le vongole, la salsa di soia e la salsa di pesce nella pentola.
3. Cuocere per altri 3-5 minuti, o finché i noodles non saranno teneri e le vongole si saranno aperte. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
4. Servi la zuppa calda in ciotole e guarnisci con cipollina tritata. Servire immediatamente.