Bastilla di Pollo al Forno

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 1000 g · 1610 kcal
• Cipolle 600 g · 240 kcal
• Uova grandi 400 g · 560 kcal
• Mandorle sbollentate 200 g · 1150 kcal
• Olio vegetale 27 g · 243 kcal
• Pasta fillo 500 g · 1600 kcal
• Burro non salato 150 g · 1076 kcal
• Prezzemolo fresco 30 g · 11 kcal
• Coriandolo fresco 30 g · 7 kcal
• Zenzero macinato 4 g · 14 kcal
• Curcuma macinata 2 g · 7 kcal
• Fili di zafferano 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 2 g · 0 kcal
• Zucchero a velo 30 g · 116 kcal
• Cannella macinata 5 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Stufare le cosce di pollo con cipolle tritate, zenzero, curcuma, zafferano, bastoncini di cannella, prezzemolo, coriandolo e sale in una pentola con acqua fino a quando non saranno molto tenere.
2. Rimuovere il pollo, sfilacciare la carne e mettere da parte. Ridurre il liquido di cottura nella pentola per creare una salsa saporita.
3. Sbattere le uova e aggiungerle lentamente alla salsa ridotta sobbollente, mescolando costantemente per formare delle uova strapazzate morbide.
4. Sbollentare le mandorle, pelarle, friggerle leggermente in olio vegetale fino a doratura, quindi tritarle grossolanamente e mescolarle con un pizzico di cannella e zucchero a velo.
5. Spennellare una teglia rotonda con burro fuso. Stratificare 5-6 fogli di pasta fillo, sovrapponendoli e spennellando ognuno con burro, lasciando che i bordi pendano sui lati.
6. Distribuire uniformemente il pollo sfilacciato, quindi il composto di uova e infine le mandorle tritate sulla base di pasta fillo.
7. Piegare i bordi di pasta fillo sporgenti sopra il ripieno, quindi aggiungere altri 4-5 fogli di pasta fillo imburrati sopra, rimboccando i bordi per formare una torta ordinata.
8. Spennellare generosamente la parte superiore con burro fuso e cuocere a 180°C (350°F) per 30-40 minuti, o fino a quando non sarà dorata e croccante.
9. Lasciare riposare brevemente, quindi capovolgere su un piatto da portata. Spolverare generosamente con zucchero a velo e cannella macinata prima di servire.