Enchiladas di Pollo al Forno

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto, sfilacciato 350 g · 578 kcal
• Salsa Enchilada Rossa 425 g · 120 kcal
• Tortillas di Mais 300 g · 654 kcal
• Mix di formaggi Monterey Jack e Cheddar grattugiati 250 g · 950 kcal
• Cipolla gialla, tritata 150 g · 60 kcal
• Aglio, tritato 15 g · 22 kcal
• Peperoncini Verdi Dadi in Scatola 113 g · 23 kcal
• Olio d'Oliva 27 g · 239 kcal
• Peperoncino in polvere, Cumino, Origano secco 10 g · 10 kcal
• Coriandolo fresco, tritato (per guarnire) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia da 23x33 cm (9x13 pollici).
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata fino a quando non si ammorbidisce, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino in polvere, il cumino e l'origano secco; cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare il pollo sfilacciato e i peperoncini verdi a cubetti; mescolare bene. Mettere da parte.
5. Versare circa 1/2 tazza (120 ml) di salsa enchilada sul fondo della teglia preparata.
6. Immergere brevemente ogni tortilla di mais nella restante salsa enchilada per ammorbidirla e rivestirla. Mettere una porzione della miscela di pollo al centro di ogni tortilla.
7. Arrotolare ogni tortilla strettamente e posizionarla con il lato della cucitura rivolto verso il basso nella teglia. Ripetere con le tortillas e il ripieno rimanenti.
8. Versare la restante salsa enchilada uniformemente sulle tortillas arrotolate. Cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato.
9. Cuocere per 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà frizzante e dorato. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
10. Guarnire con coriandolo fresco tritato, se desiderato, e servire caldo.