Pollo alla Parmigiana al Forno

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo 150 g · 250 kcal
• Uovo grande 25 g · 35 kcal
• Panko pangrattato 25 g · 90 kcal
• Parmigiano, grattugiato 20 g · 80 kcal
• Mozzarella, grattugiata 50 g · 140 kcal
• Salsa marinara 120 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Basilico fresco, per guarnire 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Affettare ogni petto di pollo orizzontalmente per creare due cotolette più sottili, quindi batterle fino a uno spessore uniforme di 1,2 cm.
2. Condire le cotolette di pollo con sale e pepe. Preparare una stazione per l'impanatura: un piatto fondo con l'uovo sbattuto e un altro con pangrattato panko mescolato con 10g di parmigiano grattugiato.
3. Immergere ogni cotoletta prima nell'uovo, assicurandosi che sia completamente coperta, quindi trasferirla nella miscela di panko, premendo con fermezza per far aderire la panatura.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Scottare le cotolette di pollo impanate per 2-3 minuti per lato fino a doratura, ma non completamente cotte.
5. Togliere la padella dal fuoco. Versare la salsa marinara su ogni cotoletta, quindi cospargere generosamente con mozzarella grattugiata e i restanti 10g di parmigiano grattugiato.
6. Cuocere per 15-20 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto e il formaggio non è bollente e dorato. Guarnire con basilico fresco prima di servire.