Empanadas di Mare al Forno

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 25 g · 92 kcal
• Burro non salato 8 g · 57 kcal
• Acqua 9 g · 0 kcal
• Misto mare 25 g · 21 kcal
• Olio d'oliva 2 g · 18 kcal
• Cipolla gialla 12 g · 5 kcal
• Peperone rosso 8 g · 3 kcal
• Aglio 1 g · 1 kcal
• Concentrato di pomodoro 2 g · 2 kcal
• Vino bianco secco 5 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 1 g · 0 kcal
• Olive verdi 4 g · 5 kcal
• Uova sode 12 g · 19 kcal
• Tuorlo d'uovo 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per l'impasto, unire farina, burro freddo e un pizzico di sale in un robot da cucina o una ciotola. Impastare o tagliare il burro finché il composto non assomiglia a briciole grosse, quindi aggiungere gradualmente acqua fredda, mescolando fino a formare un impasto.
2. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti mentre si prepara il ripieno.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio, quindi soffriggere cipolla e peperoni tritati finché non saranno morbidi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika, l'origano e il pepe nero. Cuocere per 1-2 minuti per tostare le spezie, quindi versare il vino bianco (o brodo di pesce) e far sobbollire fino a leggera riduzione.
5. Aggiungere il misto mare nella padella e cuocere per 3-5 minuti finché non sarà cotto. Togliere dal fuoco e incorporare il prezzemolo tritato, le olive verdi a fette e le uova sode tritate. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
6. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) e foderare una teglia con carta da forno.
7. Su una superficie leggermente infarinata, stendere l'impasto freddo a uno spessore di circa 3 mm. Usare un coppapasta rotondo (circa 10-12 cm di diametro) per tagliare i cerchi.
8. Mettere un cucchiaio di ripieno di mare raffreddato al centro di ogni cerchio di pasta. Piegare l'impasto a metà per formare una mezzaluna, quindi sigillare i bordi saldamente con una forchetta.
9. Disporre le empanadas sulla teglia preparata. Sbattere il tuorlo d'uovo con un po' d'acqua per creare una glassa all'uovo, quindi spennellarla uniformemente sulla parte superiore di ogni empanada per una finitura dorata.
10. Cuocere per 20-25 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e gonfia. Lasciarle raffreddare leggermente prima di servire.