Ziti Vegano al Forno

🛒 Ingredienti

• Pasta Ziti, secca 450 g · 1575 kcal
• Pomodori pelati in scatola 1588 g · 397 kcal
• Cipolla gialla, media 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 40 g · 360 kcal
• Tofu sodo, pressato 400 g · 304 kcal
• Lievito alimentare 20 g · 76 kcal
• Succo di limone 30 g · 6 kcal
• Basilico essiccato 2 g · 4 kcal
• Origano essiccato 2 g · 5 kcal
• Aglio in polvere 3 g · 10 kcal
• Cipolla in polvere 3 g · 10 kcal
• Mozzarella vegana grattugiata 200 g · 560 kcal
• Basilico fresco, per guarnire 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una teglia da forno di 23x33 cm.
2. Cuocere la pasta ziti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente; scolare e mettere da parte.
3. Per la salsa marinara, scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla tritata fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere aglio tritato, basilico essiccato e origano essiccato; cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante. Versare i pomodori pelati, mescolare bene e far sobbollire per 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
5. Nel frattempo, preparare la ricotta vegana: in un robot da cucina, unire il tofu pressato, il lievito alimentare, il succo di limone, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, un pizzico di sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
6. In una ciotola grande, unire la ziti cotta con circa due terzi della salsa marinara, assicurandosi che la pasta sia ben condita.
7. Distribuire metà della ziti condita nella teglia preparata. Coprire con metà della ricotta vegana, stendendola uniformemente.
8. Ripetere con la ziti e la ricotta rimanenti. Versare la salsa marinara rimanente sullo strato superiore e cospargere generosamente con la mozzarella vegana grattugiata.
9. Infornare per 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso e bollente e i bordi dorati. Se desiderato, gratinare per 1-2 minuti per una doratura extra.
10. Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di servire. Guarnire con basilico fresco prima di servire.