Riso al bambù

🛒 Ingredienti

• Riso glutinoso 100 g · 370 kcal
• Pancetta di maiale 40 g · 207 kcal
• Funghi shiitake secchi 10 g · 30 kcal
• Salsa di soia leggera senza glutine 15 g · 8 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Stelo di bambù fresco 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il riso glutinoso accuratamente finché l'acqua non diventa limpida, quindi metterlo in ammollo in acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte. Separatamente, mettere in ammollo i funghi shiitake secchi in acqua tiepida finché non si reidratano, quindi spremere l'acqua in eccesso, rimuovere i gambi e affettare sottilmente.
2. Tagliare la pancetta di maiale a cubetti piccoli (circa 1,5 cm) e marinarla con salsa di soia senza glutine e un pizzico di pepe bianco per 15 minuti.
3. Scolare il riso glutinoso ammollato. In una grande ciotola, unire il riso scolato, la pancetta marinata, i funghi shiitake a fette, l'olio di sesamo e un pizzico di sale.
4. Riempire con attenzione lo stelo di bambù con il composto di riso, assicurandosi di non riempire eccessivamente, lasciando circa 2-3 cm di spazio in cima. Aggiungere un po' d'acqua per coprire il riso, se necessario.
5. Sigillare l'apertura dello stelo di bambù con una foglia di banana o un foglio di alluminio per evitare la fuoriuscita di vapore. Posizionare lo stelo di bambù riempito in posizione verticale in una vaporiera.
6. Cuocere a vapore per 60-90 minuti, o finché il riso non sarà tenero e completamente cotto. Una volta cotto, rimuovere con attenzione lo stelo di bambù dalla vaporiera e lasciarlo raffreddare leggermente prima di servire.