Insalata di germogli di bambù

🛒 Ingredienti

• Germogli di bambù, bolliti 175 g · 47 kcal
• Scalogno, affettato finemente 20 g · 14 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Peperoncino fresco, affettato 5 g · 2 kcal
• Succo di lime 15 g · 5 kcal
• Salsa di pesce 15 g · 8 kcal
• Riso tostato macinato (Khao Khua) 8 g · 29 kcal
• Foglioline di menta, fresche 5 g · 4 kcal
• Coriandolo, fresco 5 g · 1 kcal
• Cipollotti, tritati 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara i germogli di bambù: se usi germogli freschi, falli bollire in acqua per 20-30 minuti finché non saranno teneri, quindi affettali sottilmente. Se usi quelli in scatola, scolali, sciacquali e affettali.
2. In una ciotola capiente, unire i germogli di bambù affettati, lo scalogno affettato finemente, l'aglio tritato e il peperoncino fresco affettato.
3. Aggiungi il succo di lime, la salsa di pesce e il riso tostato macinato nella ciotola.
4. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti finché non saranno ben combinati e il condimento non avrà ricoperto uniformemente i germogli di bambù e le verdure.
5. Aggiungi le foglie di menta fresca, il coriandolo e i cipollotti tritati. Servi immediatamente come contorno rinfrescante o pasto leggero.