Bandeja Paisa

🛒 Ingredienti

• Riso bianco cotto 200 g · 260 kcal
• Fagioli rossi in umido 200 g · 280 kcal
• Carne macinata condita 150 g · 350 kcal
• Pancetta di maiale croccante (Chicharrón) 100 g · 600 kcal
• Arepa (torta di mais bianco) 70 g · 120 kcal
• Uovo fritto 50 g · 90 kcal
• Plátano dolce fritto (Maduro Frito) 120 g · 250 kcal
• Chorizo colombiano 100 g · 300 kcal
• Avocado a fette 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Per preparare i fagioli, prima mettete a bagno i fagioli rossi per una notte. Il giorno dopo, cuoceteli con un pezzo di stinco o pancia di maiale, cipolla tritata, aglio, cumino e sale finché sono teneri; schiacciate parte dei fagioli per addensare la salsa.
2. Sciacquate bene il riso bianco, quindi cuocetelo in acqua con un pizzico di sale finché non sarà soffice e tenero.
3. Rosolate la carne macinata in padella con cipolla tritata, aglio, peperone, cumino e achiote (o paprika) finché non sarà ben cotta e condita.
4. Tagliate la pancetta di maiale a pezzi, condite con sale e fatela rosolare lentamente finché non sarà croccante e dorata; scolate il grasso in eccesso.
5. Sbucciate i platani maturi e tagliateli diagonalmente. Friggete in olio caldo finché non saranno dorati e caramellati su entrambi i lati.
6. Friggete in padella o grigliate il chorizo colombiano finché non sarà cotto e leggermente dorato; affettatelo prima di servire.
7. Mescolate la masarepa (farina di mais bianco precotta) con acqua tiepida e sale per formare un impasto. Formate piccole e spesse tortine e cuocetele su una piastra finché non saranno dorate e ben calde.
8. In una piccola padella, friggete un uovo all'occhio di bue finché l'albume non sarà rappreso e il tuorlo ancora liquido.
9. Su un grande piatto, disponete abbondanti porzioni di riso, fagioli, carne macinata, chicharrón, platani fritti, chorizo, arepa, un uovo fritto e avocado a fette. Servite immediatamente.