Insalata d'orzo

🛒 Ingredienti

• Orzo perlato (cotto) 180 g · 210 kcal
• Cetriolo 70 g · 11 kcal
• Pomodorini ciliegino 70 g · 13 kcal
• Cipolla rossa 30 g · 12 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 20 g · 177 kcal
• Succo di limone 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente l'orzo perlato sotto acqua fredda. Cuocerlo in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, tipicamente per 30-40 minuti, finché non sarà tenero ma ancora leggermente al dente.
2. Scolare l'orzo cotto e stenderlo su una teglia o un piatto grande per farlo raffreddare completamente. Questo impedisce che si ammassi e mantiene fresca l'insalata.
3. Mentre l'orzo si raffredda, preparare le verdure. Tagliare a dadini cetrioli e pomodorini ciliegino, affettare sottilmente la cipolla rossa e tritare finemente il prezzemolo fresco.
4. In una grande ciotola, unire l'orzo raffreddato, i cetrioli a dadini, i pomodorini ciliegino, la cipolla rossa affettata e il prezzemolo tritato. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva extra vergine e il succo di limone. Condire l'emulsione con sale e pepe a piacere, quindi versarla sull'insalata.
6. Mescolare delicatamente l'insalata per ricoprire tutti gli ingredienti con il condimento. Servire immediatamente o raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti affinché i sapori si amalgamino.