Pollo alla Basquaise

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo, con osso e pelle 1200 g · 2160 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Peperone rosso 200 g · 62 kcal
• Peperone verde 200 g · 40 kcal
• Prosciutto di Bayonne (o Prosciutto/Serrano) 100 g · 250 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Vino bianco secco 120 g · 96 kcal
• Brodo di pollo 240 g · 24 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le cosce di pollo e conditele generosamente con sale e pepe. In una grande casseruola o pentola adatta al forno, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
2. Rosolate il pollo con la pelle verso il basso finché non sarà dorato e croccante, circa 5-7 minuti. Girate e rosolate per altri 3-4 minuti, quindi togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
3. Aggiungete il prosciutto di Bayonne a cubetti nella pentola e cuocete finché non sarà leggermente croccante, circa 3-5 minuti. Togliete il prosciutto e mettetelo da parte con il pollo.
4. Riducete la fiamma a media, aggiungete la cipolla e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio, i peperoni rossi e verdi e il peperoncino di Espelette; cuocete per altri 5-7 minuti.
5. Versate il vino bianco e raschiate eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Incorporate i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, l'alloro e il timo.
6. Portate la salsa a ebollizione, quindi rimettete il pollo e il prosciutto nella pentola. Coprite e cuocete per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
7. Togliete l'alloro. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.