Bavette con Fave

🛒 Ingredienti

• Pasta bavette 80 g · 280 kcal
• Fave fresche, sbucciate 50 g · 25 kcal
• Formaggio Pecorino Romano, grattugiato 15 g · 59 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 8 kcal
• Foglie di menta fresca 2 g · 1 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Sgusciare le fave e sbollentarle nell'acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolarle e rinfrescarle in acqua ghiacciata.
2. Sbucciare delicatamente la pellicina esterna dalle fave sbollentate. Nella stessa pentola di acqua bollente, cuocere la pasta bavette secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente.
3. Prima di scolare la pasta, mettere da parte circa 1/2 tazza di acqua di cottura. Mentre la pasta cuoce, tritare l'aglio e sminuzzare finemente le foglie di menta fresca.
4. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere brevemente finché non sarà fragrante, circa 30 secondi, facendo attenzione a non farlo dorare.
5. Aggiungere le fave sgusciate e pelate nella padella e saltare per 2-3 minuti. Condire con un pizzico di sale e pepe nero fresco.
6. Aggiungere la pasta bavette scolata nella padella con le fave. Incorporare metà del Pecorino Romano grattugiato, la menta tritata e un po' di acqua di cottura della pasta riservata per creare una salsa leggera.
7. Amalgamare il tutto fino a quando sarà ben combinato e la salsa si sarà leggermente emulsionata. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
8. Servire immediatamente, guarnito con il restante Pecorino Romano grattugiato e un filo d'olio d'oliva extra, se desiderato.