Carpaccio di Manzo

🛒 Ingredienti

• Filetto di manzo 120 g · 138 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 20 g · 176 kcal
• Parmigiano-Reggiano, a scaglie 30 g · 119 kcal
• Rucola fresca 15 g · 4 kcal
• Succo di limone fresco 10 g · 2 kcal
• Capperi, scolati 5 g · 1 kcal
• Pepe nero, macinato fresco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Avvolgi strettamente il filetto di manzo nella pellicola trasparente e congelalo per 30-60 minuti finché non sarà sodo, ma non completamente congelato, per facilitare il taglio in fette sottilissime.
2. Usando un coltello molto affilato o una mandolina, affetta la carne sottilmente contro fibra, creando fette quasi trasparenti.
3. Disponi le fette di manzo in un unico strato, leggermente sovrapposto, su piatti da portata freddi.
4. In una piccola ciotola, sbatti l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone fresco, quindi condisci con sale e pepe nero macinato fresco.
5. Distribuisci uniformemente il condimento sulle fette di manzo.
6. Guarnisci il carpaccio con foglie di rucola fresca, scaglie sottili di Parmigiano-Reggiano e capperi sparsi. Servi immediatamente.