Carpaccio di manzo

🛒 Ingredienti

• Filetto di manzo (parte centrale) 100 g · 170 kcal
• Parmigiano, a scaglie 15 g · 62 kcal
• Olio extravergine d'oliva 14 g · 124 kcal
• Succo di limone, fresco 10 g · 2 kcal
• Capperi, scolati 5 g · 1 kcal
• Rucola 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Congelare parzialmente il filetto di manzo per 30-60 minuti; questo rende più facile affettarlo molto sottilmente.
2. Con un coltello molto affilato o una mandolina, affettare la carne contro fibra in dischi sottilissimi.
3. Disporre le fette di manzo in un unico strato sovrapposto su un piatto da portata freddo, premendole delicatamente.
4. Condire generosamente con olio extravergine d'oliva e succo di limone fresco.
5. Condire con un pizzico di sale e pepe nero appena macinato.
6. Spargere capperi e foglie di rucola sulla carne, quindi terminare con scaglie di Parmigiano.
7. Servire immediatamente come antipasto.