Insalata di melone amaro

🛒 Ingredienti

• Melone amaro 200 g · 34 kcal
• Cipolla rossa 25 g · 10 kcal
• Pomodorini ciliegino 75 g · 14 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal
• Arachidi tostate 15 g · 85 kcal
• Succo di lime 15 g · 4 kcal
• Aceto di riso 15 g · 3 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Peperoncino rosso 5 g · 2 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare il melone amaro a metà per il lungo, rimuovere i semi e la parte bianca con un cucchiaio, quindi affettarlo sottilmente a mezzaluna.
2. Mettere il melone amaro affettato in una ciotola, cospargerlo generosamente di sale e lasciarlo riposare per 15 minuti per eliminare l'amaro.
3. Dopo 15 minuti, sciacquare accuratamente il melone amaro sotto acqua fredda corrente e strizzare via il liquido in eccesso; tamponare per asciugare.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme succo di lime, aceto di riso, salsa di soia, zucchero, aglio tritato, peperoncino rosso tritato e olio di sesamo per preparare il condimento.
5. In una ciotola grande, unire il melone amaro preparato, la cipolla rossa affettata sottilmente, i pomodorini ciliegino, le foglie di menta fresca e il coriandolo fresco.
6. Versare il condimento sugli ingredienti dell'insalata e mescolare delicatamente finché tutto non sarà ben combinato e ricoperto.
7. Guarnire con arachidi tostate tritate poco prima di servire per aggiungere croccantezza e sapore.