Insalata di fagioli neri e mais

🛒 Ingredienti

• Fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati 100 g · 132 kcal
• Mais (surgelato o fresco) 75 g · 65 kcal
• Peperone rosso, tagliato a cubetti 30 g · 9 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 20 g · 8 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal
• Succo di lime, fresco 15 g · 5 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 10 g · 88 kcal
• Cumino macinato 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare e scolare bene i fagioli neri in scatola; se si usa mais congelato, scongelarlo completamente.
2. In una ciotola capiente, unire i fagioli neri sciacquati, il mais, il peperone rosso a cubetti e la cipolla rossa tritata finemente.
3. In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il succo di lime fresco, l'olio d'oliva extra vergine, il cumino macinato, il sale e il pepe nero per creare il condimento.
4. Versare il condimento sulla miscela di fagioli e mais, quindi aggiungere il coriandolo fresco tritato.
5. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben combinati; assaggiare e aggiustare i condimenti se necessario.