Arepas con fagioli neri

🛒 Ingredienti

• Farina di mais bianca precotta (P.A.N.) 100 g · 360 kcal
• Acqua 150 g · 0 kcal
• Fagioli neri cotti 200 g · 260 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso 20 g · 6 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate l'impasto per le arepas: In una ciotola grande, unite la farina di mais bianca precotta, un pizzico di sale (1.5g) e acqua tiepida; mescolate bene fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Lasciatelo riposare per 5 minuti.
2. Formate le arepas: Dividete l'impasto in 2 porzioni uguali e formate da ciascuna una tortina spessa e rotonda, di circa 1 cm di spessore e 8-10 cm di diametro.
3. Cuocete le arepas: Scaldate una piastra o una padella dal fondo spesso leggermente unta a fuoco medio. Cuocete le arepas per 7-10 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti, quindi toglietele e mettetele da parte.
4. Preparate il ripieno di fagioli neri: In una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperone rosso a cubetti finché non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
5. Aggiungete i fagioli neri cotti, il cumino in polvere e un pizzico di sale (1.5g) nella padella. Schiacciate leggermente circa la metà dei fagioli con un cucchiaio o una forchetta, aggiungendo un po' d'acqua per creare un composto cremoso ma ancora con pezzi.
6. Per servire, tagliate con cautela ogni arepa orizzontalmente per circa due terzi, creando una tasca. Riempite generosamente con la miscela calda di fagioli neri e servite immediatamente.