Granchio al pepe nero

🛒 Ingredienti

• Granchio di fango 400 g · 320 kcal
• Grani di pepe nero 15 g · 38 kcal
• Aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero 15 g · 12 kcal
• Scalogno 40 g · 29 kcal
• Peperoncini rossi 10 g · 4 kcal
• Salsa di soia 20 g · 10 kcal
• Salsa di ostriche 20 g · 26 kcal
• Salsa di soia dolce 30 g · 60 kcal
• Olio da cucina 30 g · 270 kcal
• Brodo di pollo 50 g · 3 kcal
• Amido di mais 5 g · 18 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire accuratamente il granchio di fango, rimuovere il grembiule e le branchie, quindi tagliare il corpo a pezzi e rompere leggermente le chele. Mettere da parte.
2. In un mortaio o robot da cucina, macinare grossolanamente i grani di pepe nero. Tritare finemente o pestare aglio, zenzero, scalogno e peperoncini rossi per fare una pasta.
3. Scaldare l'olio da cucina in un grande wok a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta di spezie preparata e soffriggere fino a quando non sarà fragrante, circa 2-3 minuti.
4. Aggiungere i grani di pepe nero grossolanamente macinati e soffriggere per un altro minuto finché il loro aroma non si intensifica. Versare salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di soia dolce e brodo di pollo.
5. Portare la salsa a sobbollire, quindi aggiungere i pezzi di granchio preparati. Coprire il wok e cuocere per 8-10 minuti, o finché il granchio non diventa rosso vivo e completamente cotto.
6. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua per creare una pastella. Incorporare la pastella nella salsa a fuoco lento per addensarla alla consistenza desiderata.
7. Servire immediatamente il Kepiting Lada Hitam, guarnito con cipollina tritata. Si abbina perfettamente al riso bianco al vapore.