Bobó de Camarão (Stufato brasiliano di gamberi e manioca)

🛒 Ingredienti

• Gamberi, pelati e sgusciati 100 g · 80 kcal
• Manioca (yuca) cotta e schiacciata 150 g · 240 kcal
• Latte di cocco intero 80 g · 136 kcal
• Olio di dendê (olio di palma) 9 g · 80 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Pomodoro 30 g · 6 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 0 kcal
• Succo di lime 5 g · 1 kcal
• Peperoncino malagueta (o altro peperoncino) 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sgusciate e pulite i gamberi. Conditeli leggermente con sale e succo di lime, quindi mettete da parte.
2. Sbucciate e tagliate la manioca a pezzi grandi. Bollitela in acqua salata finché non sarà molto tenera, quindi scolatela e schiacciatela fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo un po' d'acqua o brodo se necessario.
3. In una pentola grande, scaldate un filo d'olio di dendê (o olio d'oliva, se il dendê non è disponibile) e fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone tritati fino a quando non saranno ammorbiditi.
4. Aggiungete i pomodori a cubetti e il peperoncino malagueta (se usato) nella pentola, cuocendo per qualche minuto finché non si saranno leggermente disfatti.
5. Aggiungete il latte di cocco, l'olio di dendê restante e la purea di manioca. Mescolate bene per amalgamare, portando il composto a un leggero sobbollire.
6. Aggiungete i gamberi conditi al bobó sobbollente. Cuocete per soli 3-5 minuti, o finché i gamberi non saranno rosa e cotti, facendo attenzione a non stracuocerli.
7. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Terminate mescolando il coriandolo fresco tritato prima di servire.
8. Servite caldo, tradizionalmente accompagnato da riso bianco.