Bobo de Camarao (Bobo di Gamberi)

🛒 Ingredienti

• Gamberi, crudi, sgusciati e privati dell'intestino 500 g · 425 kcal
• Manioca (Yuca), pelata e tagliata 700 g · 1120 kcal
• Latte di cocco (integrale) 400 g · 920 kcal
• Olio di dendê (olio di palma) 55 g · 495 kcal
• Cipolla, media, tritata 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 20 g · 30 kcal
• Peperone rosso, medio, tritato 150 g · 45 kcal
• Pomodori, medi, tritati 300 g · 54 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 30 g · 7 kcal
• Lime, succo 50 g · 15 kcal
• Brodo di gamberi o vegetale 250 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciare e tagliare la manioca. Lessare la manioca in acqua salata finché non sarà molto tenera, quindi scolare e mettere da parte.
2. In un frullatore o robot da cucina, unire la manioca cotta con metà del latte di cocco e frullare fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' di brodo se necessario.
3. Scaldare l'olio di dendê in una pentola grande a fuoco medio. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il peperone rosso tritati fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno leggermente sfatti.
5. Versare il resto del latte di cocco e del brodo, quindi portare a un leggero sobbollire. Incorporare la purea di manioca e mescolare bene per amalgamare.
6. Aggiungere i gamberi crudi nella pentola e cuocere per 3-5 minuti, o finché non diventano rosa e opachi. Fare attenzione a non cuocerli troppo.
7. Togliere dal fuoco, incorporare il succo di lime fresco e il coriandolo tritato. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità.