Polpo in umido

🛒 Ingredienti

• Polpo, pulito 250 g · 200 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Cipolla, a cubetti 75 g · 30 kcal
• Aglio, tritato 15 g · 20 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Vino rosso secco 75 g · 60 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulisci accuratamente il polpo, rimuovendo il becco e gli occhi. Se usi un polpo intero, inteneriscilo battendolo leggermente o congelandolo e scongelandolo.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Incorporare i pomodori a cubetti, il vino rosso, l'alloro e i grani di pepe nero. Portare il composto a un leggero sobbollire.
5. Aggiungere il polpo intero pulito nella pentola. Potrebbe sembrare che non ci stia, ma si restringerà durante la cottura. Coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo.
6. Brasare per 60-90 minuti, o fino a quando il polpo non sarà molto tenero se trafitto con una forchetta. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
7. Rimuovere l'alloro e scartarlo. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario.
8. Servire il polpo in umido caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Si abbina meravigliosamente con pane croccante, polenta o riso.