Quaglia brasata

🛒 Ingredienti

• Quaglia 200 g · 460 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Cipolla 70 g · 28 kcal
• Carota 60 g · 24 kcal
• Gambo di sedano 40 g · 6 kcal
• Spicchio d'aglio 6 g · 9 kcal
• Vino rosso secco 120 g · 100 kcal
• Brodo di pollo 240 g · 24 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Timo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le quaglie con carta assorbente e conditele generosamente con sale e pepe.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto, quindi rosolate le quaglie fino a doratura su tutti i lati, circa 2-3 minuti per lato; toglietele e mettetele da parte.
3. Aggiungete cipolla, carota e sedano tritati nella pentola e soffriggete per 5-7 minuti finché non si saranno ammorbiditi.
4. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Versate il vino rosso e sfumate la pentola, raschiando i residui dorati dal fondo; portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
6. Rimettete le quaglie nella pentola, aggiungete il brodo di pollo, la foglia di alloro e il timo fresco; portate a un leggero sobbollire.
7. Coprite la pentola e brasate in forno a 160°C (325°F) per 60-70 minuti, o fino a quando le quaglie non saranno molto tenere.
8. Togliete dal forno, eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo e servite subito la quaglia brasata con la sua ricca salsa e le verdure.