Cetriolo di mare brasato

🛒 Ingredienti

• Cetriolo di mare reidratato 120 g · 12 kcal
• Vino Shaoxing 10 g · 10 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 7 kcal
• Salsa di ostriche 10 g · 15 kcal
• Brodo di pollo 80 g · 4 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cipollotti (per la cottura) 5 g · 2 kcal
• Amido di mais 3 g · 11 kcal
• Acqua 10 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Zucchero semolato 5 g · 20 kcal
• Cipollotti (per guarnire) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Assicurarsi che il cetriolo di mare sia correttamente reidratato. Tagliare il cetriolo di mare reidratato a pezzi di dimensioni di un boccone e sbollentare in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolare e mettere da parte.
2. Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zenzero affettato, l'aglio tritato e i cipollotti affettati (per la cottura), e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 30 secondi.
3. Aggiungere il cetriolo di mare sbollentato nel wok e soffriggere per 1 minuto.
4. Versare il vino Shaoxing, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, lo zucchero, il sale e il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e brasare per 15-20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.
5. In una piccola ciotola, sbattere l'amido di mais con acqua per creare una pastella. Incorporare la pastella nel cetriolo di mare brasato finché la salsa non si addensa alla consistenza desiderata.
6. Irrorare con olio di sesamo, mescolare delicatamente e trasferire il cetriolo di mare brasato su un piatto da portata. Guarnire con cipollotti freschi tritati e servire immediatamente, spesso con riso al vapore.