Torta di pollo brasiliana (Empadão de Frango)

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 50 g · 170 kcal
• Burro non salato 25 g · 179 kcal
• Tuorlo d'uovo 7 g · 21 kcal
• Petto di pollo cotto sfilacciato 63 g · 103 kcal
• Cipolla 19 g · 8 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 33 kcal
• Concentrato di pomodoro 4 g · 3 kcal
• Olive verdi a fette 9 g · 10 kcal
• Mais dolce in scatola 10 g · 9 kcal
• Piselli surgelati 10 g · 8 kcal
• Brodo di pollo 30 g · 3 kcal
• Formaggio spalmabile 25 g · 85 kcal
• Prezzemolo fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara l'impasto: In una ciotola grande, unisci la farina, il burro freddo (tagliato a cubetti) e un pizzico di sale. Lavora con la punta delle dita finché non diventa sabbioso, quindi aggiungi i tuorli d'uovo e un cucchiaio di acqua fredda; mescola fino a formare un impasto coeso.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti. Prepara il ripieno di pollo: Soffriggi la cipolla tritata e l'aglio in olio d'oliva in una padella grande finché non saranno ammorbiditi.
3. Aggiungi il pollo cotto sfilacciato, il concentrato di pomodoro, il brodo di pollo, sale e pepe, e fai sobbollire per 5-7 minuti. Incorpora le olive verdi, il mais, i piselli e il prezzemolo fresco al composto di pollo.
4. Togli dal fuoco e incorpora delicatamente il formaggio spalmabile fino a quando non sarà ben amalgamato e cremoso. Lascia raffreddare leggermente il ripieno. Assembla la torta: Dividi l'impasto freddo in due porzioni, una leggermente più grande dell'altra.
5. Stendi la porzione più grande per foderare il fondo e i lati di una teglia rotonda adatta al forno. Versa il ripieno di pollo raffreddato uniformemente nella teglia foderata di pasta. Copri la torta: Stendi la porzione di impasto rimanente per creare un coperchio per la torta.
6. Posiziona il coperchio di impasto sul ripieno, sigillando i bordi. Pratica un piccolo foro al centro del coperchio per far uscire il vapore. Inforna l'empadão: Spennella la parte superiore della torta con il tuorlo d'uovo sbattuto per una finitura dorata.
7. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e ben cotta. Lascia riposare l'Empadão de Frango per 10-15 minuti dopo la cottura prima di affettare e servire.