Pollo al Mattone

🛒 Ingredienti

• Pollo intero 400 g · 660 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spatchcock il pollo tagliando lungo entrambi i lati della spina dorsale con delle forbici da cucina e rimuovendola, quindi capovolgi e premi saldamente per appiattirlo.
2. Asciugare molto bene il pollo con carta assorbente, quindi strofinare generosamente con olio d'oliva, sale e pepe nero, aggiungendo erbe aromatiche opzionali come rosmarino o timo.
3. Riscaldare una padella dal fondo pesante, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto con un po' d'olio d'oliva fino a quando non sarà luccicante.
4. Adagiare il pollo spatchcockato con la pelle rivolta verso il basso nella padella calda, quindi posizionare immediatamente un oggetto pesante (come mattoni avvolti in carta stagnola o una padella in ghisa più piccola) sopra per premerlo.
5. Cuocere per 20-25 minuti, mantenendo il fuoco medio per far sciogliere il grasso e rendere la pelle croccante senza bruciarla, quindi rimuovere il peso e capovolgere il pollo.
6. Continuare a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando un termometro interno inserito nella parte più spessa della coscia non segna 74°C (165°F).
7. Togliere il pollo dalla padella e lasciarlo riposare su un tagliere per 5-10 minuti prima di tagliarlo e servirlo.