Buddha Bowl

🛒 Ingredienti

• Quinoa cotta 80 g · 100 kcal
• Patata dolce 100 g · 90 kcal
• Ceci (cotti) 70 g · 110 kcal
• Tofu sodo 80 g · 100 kcal
• Avocado 50 g · 80 kcal
• Insalata mista 30 g · 5 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Pomodorini ciliegino 60 g · 10 kcal
• Carota grattugiata 30 g · 12 kcal
• Condimento tahini-limone 30 g · 104 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Condire la patata dolce a cubetti e i ceci con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe; stenderli su una teglia.
2. Cuocere per 20-25 minuti, o finché la patata dolce non sarà tenera e i ceci leggermente croccanti. Girare a metà cottura.
3. Mentre arrostite, preparate la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione. Spremere l'acqua in eccesso dal tofu, tagliarlo a cubetti e saltarlo in padella o cuocerlo in forno finché non sarà dorato.
4. Per il condimento, sbattere insieme tahini, succo di limone, acqua, aglio tritato e sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere altra acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Assemblare la Buddha Bowl: In una grande ciotola, disporre un letto di insalata mista, quindi aggiungere porzioni di quinoa cotta, patata dolce arrosto, ceci arrosto, tofu saltato in padella, avocado a fette, cetriolo e pomodorini ciliegino.
6. Condire generosamente con il condimento tahini-limone e servire immediatamente.